Le Poulifer porte son nom d'une grotte située dans la lande de Fréhel. De nombreuses légendes tournent autour de ce trou de l'enfer (traduction littérale du gallo).

Sa forme en anneau singulière lui confère des qualités particulières. Elle augmente la surface du fromage par rapport au volume de lait utilisé et permet ainsi un travail plus efficace des moisissures nobles, et ainsi de mettre en valeur plus de flaveurs du lait. Il est moulé à la louche. Il pèse 230 g environ.

C'est le Poulifer que nous présentons au Concours Général Agricole.